7.6/10

28 Notes
Température de service :
10°-12°

Accords Mets et Vins

Apéritif

Apéritif

Crustacés

Crustacés

Poissons

Poissons

Viandes Blanches

Viandes Blanches

Légumes

Légumes

Pâtes/Risotto

Pâtes/Risotto

Fromages

Fromages

Cépages

A propos de l’Appellation

L'AOC Chablis répartit ses 3 150 hectares de superficie sur l'ensemble des communes du vignoble de Chablis et Yonne en Bourgogne. Le vignoble trouve sur ces terroirs de cailloux, de marnes et de calcaires, des sols argilo-calcaires qui lui sont très favorables.

Le climat continental de cette aire engendre des gelées tardives au printemps, qui menacent les jeunes bourgeons, et obligent les producteurs à imaginer des procédés pour réchauffer l'atmosphère (chaufferettes et aspersion).

La production annuelle de cette appellation est estimée à 170 000 hectolitres.

Ces blancs sont marqués par ces terroirs exceptionnels pour le chardonnay. Ils sont parfois très complexes, mais expriment toujours les arômes de leur cépage, le beurre, la brioche et le mousseron.

Ils vieillissent bien et présentent, dans l'ensemble, une belle robe brillante or au reflet vert, avec du gras et de la minéralité en bouche.

Contact

Maligny F-89800 Chablis
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