8.4/10

2 Notes
Température de service :
10°-12°
Potentiel de garde :
2019 - 2023

Accords Mets et Vins

Apéritif

Apéritif

Crustacés

Crustacés

Poissons

Poissons

Viandes Blanches

Viandes Blanches

Légumes

Légumes

Pâtes/Risotto

Pâtes/Risotto

Fromages

Fromages

Cépages

A propos du domaine

En 1831, Bernard Bichot fonde une maison de négoce à son nom à Monthélie. Son fils Hippolyte lui succède et achète les premières vignes à Volnay, déjà convaincu que la maîtrise de l’amont est essentielle. Son fils Albert Bichot, Ier du nom, redonne à la fin du XIXe siècle un nouvel essor à l’entreprise familiale et l’installe définitivement au centre de Beaune en 1912.
Dans la seconde moitié du XXe siècle, ses quatre fils Albert, Bernard, Bénigne et Jean-Marc deviennent les héritiers de ce savoir-faire. C‘est une nouvelle ère de développement qui s’ouvre avec la construction d’une grande cave de vieillissement, d'un nouveau centre d’embouteillage et de chais. Nos vins sont alors présents à l'international, dans de nombreux pays.

A propos de l’Appellation

L'AOC Bourgogne est l'appellation générique donnée aux vins de cette même région. Le vignoble s'étend sur les départements de la Saône-et-Loire, de la Côte-d'Or, du Rhône et de l'Yonne.

Il couvre presque 2 000 hectares de superficie, s'agissant de la production des vins rouges, et 850 hectares pour les blancs.

Des rosés sont également élaborés mais ils bénéficient de leur propre appellation.

Les sols de cette aire d'appellation sont très variés, en fonction de leur situation géographique. Reposant sur des terrains principalement constitués d'argiles, de marnes et de calcaires.

La région bénéficie de l'impact de trois climats. Sa localisation lui confère majoritairement un climat continental, mais l'Atlantique à l'ouest et la Méditerranée au sud apportent aussi leurs influences.

Ils partagent des caractères propres à leur appellation : les blancs sont fins et aromatiques, amples, fermes et onctueux, à la robe or clair aux reflets verts, les rouges présentent une couleur pourpre évoluant vers la violine avec l'âge, des arômes de petits fruits rouges et noirs, aux notes animales et de sous-bois, ainsi qu'une bouche vivante et structurée.

Ces vins sont excellents jeunes, mais peuvent mûrir quelques années (2 à 5 ans) pour développer davantage leur potentiel aromatique.

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