8.8/10

2 Notes
Température de service :
14°-16°
Potentiel de garde :
2020 - 2030

Accords Mets et Vins

Viandes blanches

Viandes blanches

Viandes rouges

Viandes rouges

Gibiers

Gibiers

Cépages

A propos de l’Appellation

Exposés à l'est et au sud-est, les sols sont bruns calcaires assez homogènes dans les Premiers Crus, entre 350 et 380 mètres d'altitude.\n\nDes nuances plus marneuses apparaissent à certains endroits.\n\nCette AOC s'étend sur 18 hectares pour les rouges et et 0,19 hectares pour les blancs. Sa production est en grande partie rouge (Pinot Noir) mais elle compte quelques parcelles de raisins blancs (Chardonnay).\n\nEn rouge, c'est ce qu'on appelle un vin d'hiver car il demande à prendre de la bouteille. Pour le rouge, le bouquet se partage entre des arômes floraux (violette, pivoine), fruités (cassis, griotte, coing), animaux, musqués et poivrés. Le noyau de cerise n'est pas rare. Souvent tannique et un peu dur dans sa jeunesse, le Fixin élevé présente une attaque ronde et enlevée, une structure solide. Son gras est remarquable, sa texture délicate.

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