7.9/10

7 Notes
Température de service :
15°-18°
Potentiel de garde :
2018 - 2023

Accords Mets et Vins

Charcuteries

Charcuteries

Grillades

Grillades

Viandes Blanches

Viandes Blanches

Viandes rouges

Viandes rouges

Plats épicés

Plats épicés

Légumes

Légumes

Pâtes/Risotto

Pâtes/Risotto

Pizza

Pizza

A propos du domaine

Le Château Guilhem Tournier est une propriété agricole familiale, ses terres sont issues en partie de celles du domaine La Roche Redonne dont il cultive les terres depuis 1994, les terrains AOC Bandol sont situés sur La Cadière d’Azur commune la plus représentative des A.O.C. BANDOL sur les coteaux privilégiés et identitaires de La Malissonne et du Regard.

Le millésime 2014 est certifié ECOCERT. Il vinifie ses parcelles dans une cave qui avait été construite en 1989 (en cours d'extension). La vendange est faite à la main, sélectionnée à maturité, parcelle par parcelle, cépage par cépage. Les terrains sont sous l’influence des vents marins apportant des notes balsamiques, mentholées et une grande fraîcheur sur des caractères épicés, avec une belle concentration dont les vents et l'exposition ouest sont responsables.

A propos de l’Appellation

L'AOC Bandol ou Vin-de-Bandol s'étend sur 1 555 ha et se situe en bordure de mer dans le département du Var. Cette aire d'appellation recouvre 8 communes : Bandol, La Cadière, Le Beausset, Le Castellet, Ollioules, Sainte Anne d'Evenos, Saint-Cyr et Sanary.

Implanté en région Provence, le vignoble se développe dans un climat marqué par la méditerranée (chaud atténué de brises marines).

Le terroir monté de restanques est composé de sols silico-calcaires, arides, très caillouteux avec quelques marnes sablonneuses et de grès. Cette géologie est aussi très riche en minéraux pour la vigne, ce qui contrebalance la sècheresse du sol en retenant l'humidité.

A Bandol, les vendanges sont soignées et exclusivement manuelles. Le vignoble a un rendement de 80 000 hl/an pour les trois couleurs.

Les blancs sont secs et nerveux et n'ont qu'une production confidentielle.

Les rouges intensément colorés aux parfums de fruit rouge (griotte), de cannelle d'épices et de cuir, ont un potentiel de garde exceptionnel.

Enfin, les rosés sont très frais, à la robe rose pâle, et ont une aptitude à la garde étonnante.

Contact

Chemin des Paluns 83740 La Cadière-d'Azur
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