DO Lanzarote

A Lanzarote, la faible pluviométrie et la nécessité de protéger le vignoble des vents sahariens ont donné naissance à une viticulture originale.

La couche de sable volcanique (la picón), limitée à 20 centimètres dans le nord de l’appellation, peut atteindre plus de deux mètres en son centre.nLes vignerons ont donc creusé de grands trous coniques au fond desquels les ceps ont une chance d’atteindre le sol sous-jacent. En outre, l’excavation favorise le recueil de la rosée, aussi faible soit-elle, et des rares pluies, que la pierre volcanique poreuse s’empresse d’absorber.nAfin de parfaire la protection contre le vent, un muret semi-circulaire haut d’environ 70 centimètres entoure chaque cep.

L’appellation concerne les trois couleurs, bien que les blancs élaborés à partir du cépage malvasía soient majoritaires.

Domaine conseillé: la bodega El Grifo, établie en 1775, fait l’un des meilleurs vins doux canariens, le Moscatel de Ana.