AOC Chablis

L'AOC Chablis répartit ses 3 150 hectares de superficie sur l'ensemble des communes du vignoble de Chablis et Yonne en Bourgogne. Le vignoble trouve sur ces terroirs de cailloux, de marnes et de calcaires, des sols argilo-calcaires qui lui sont très favorables.nnLe climat continental de cette aire engendre des gelées tardives au printemps, qui menacent les jeunes bourgeons, et obligent les producteurs à imaginer des procédés pour réchauffer l'atmosphère (chaufferettes et aspersion).nnLa production annuelle de cette appellation est estimée à 170 000 hectolitres.nnCes blancs sont marqués par ces terroirs exceptionnels pour le chardonnay. Ils sont parfois très complexes, mais expriment toujours les arômes de leur cépage, le beurre, la brioche et le mousseron.nnIls vieillissent bien et présentent, dans l'ensemble, une belle robe brillante or au reflet vert, avec du gras et de la minéralité en bouche.