AOC Champagne

L’AOC Champagne est l’une des AOC les plus connues du monde, elle seule est autorisée à porter le nom de Champagne. Le terroir produit près de 250 millions de bouteilles de champagne pétillant.
Les hivers sont relativement doux et humides. En automne et en été les vignes sont suffisamment ensoleillées pour la maturation du raisin.
Le sol de Champagne (craie, argile,calcaire) est idéal pour les vignobles.
Chaque cépage utilisé dans la composition du Champagne a sa particularité.
Le chardonnay est frais et élégant, le pinot noir est plus fruité, et le pinot meunier quant à lui est apprécié pour son corps.
L’assemblage de ces cépages permet d’obtenir une meilleure qualité de vin.
Avec le vieillissement, les arômes évoluent, de notes simples à complexes, superficielles à profondes, nettes à fondues.