AOC Minervois

L’AOC Minervois se situe sur le piémont de la Montagne Noire, à cheval sur l’Aude et l’Hérault. Cette appellation couvre 61 communes des départements de l’Hérault et de l’Aude. L’AOC minervois s’étend sur une superficie de 4250 hectares et produit environ 120 000 hectolitres (rouge : 84 %, rosé : 13 %, blanc : 3 %).
Le vignoble est situé dans une zone climatique de type méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs, mais reste protégé des vents du nord par la Montagne Noire.
L’AOC Minervois produit majoritairement des vins rouges. Ces vins au bon potentiel de garde sont définis comme tendres et veloutés, aux tanins soyeux et aux arômes de fruits mûrs. La bouche est pleine et longue.
A noter, qu’il existe également une appellation Vin Noble du Minervois qui s’applique à des vins de dessert liquoreux.