AOC Côtes-de-Provence

L'AOC Côtes-de-Provence s'étend sur plus de 19 330 hectares, sur trois départements : le Var, les Bouches du Rhône et une enclave des Alpes Maritimes. Ce terroir représente les trois quarts de la production des vins de Provence.nnD'un point de vue climatique, le vignoble profite pleinement d'un ensoleillement exceptionnel et d'étés chaleureux accompagnés de mistral.nnLe terroir est composé d'une géologie complexe comprenant deux grands ensembles : l'un au nord-ouest, constitué de collines calcaires, et l'autre au sud-est, formé de cristallin.nnLes vins sont élevés en foudre ou en barrique, pour une production annuelle proche des 855 000 hectolitres.nnLes rosés font la réputation de cette AOC et représentent 80% de la production. Leurs arômes ont des notes de fruits blancs et jaunes, voire de vanille, de brioche ou de noisette lorsque les vins ont été élevés sur lies.nnOn y découvre aussi des crus charpentés aux rouges généreux et des blancs de blanc aux reflets dorés. Les terroirs de l'aire d'appellation Côtes-de-Provence, selon leur situation, privilégient la fraîcheur des vins et leur aptitude au vieillissement.