AOC Savoie Abymes

L’AOC Vin de Savoie Abymes se situe au cœur de la Cluse de Chambéry, une courte mais large vallée au pied des massifs préalpins. Le vignoble des Abymes, l’un des plus réputés de Savoie, s’étend sur les 4 communes d’Apremont, Chapareillan, Myans et les Marches. Il est implanté sur des éboulis calcaires et des moraines qui ont la particularité d’être issus de l’effondrement en 1248 d’une partie du Mont Granier dominant la vallée, qui ensevelit plusieurs villages et fit des milliers de victimes.

Les 300 hectares de vignes ont été plantés bien plus tard sur cette zone longtemps rocailleuse et stérile qui avait pris le nom d’« Abymes ».:NAvec près de 20 000 hectolitres par an, exclusivement de vins blancs, ce terroir produit 20% de la production savoyarde en blancs. L’encépagement est très majoritairement constitué de jacquère, un cépage local très productif et au murissement tardif, qui s’adapte très bien au climat rude et changeant de la Savoie.
Comme pour l’AOC Apremont, la jacquère donne des vins légers et frais, aux arômes fruités d’agrumes, qui doivent être consommés jeunes avant oxydation. L’AOC Abymes se distingue par de délicates notes d’amandes et de pierre à fusil, reflets de son terroir, et plus de rondeur, grâce aux sucres résiduels conservés au terme de la vinification.