DOC Prosecco

Le Prosecco est un vin blanc pétillant produit dans la région de Vénétie. Il porte le nom du cépage de raisins blancs à partir duquel il est élaboré. Ce cépage, typiquement italien, est cultivé entre les villages de Conegliano, à l’ouest de la frontière du Frioul, et de Valdobbiadene, à l’est du Lac de Garde.

Le Prosecco est aussi une appellation d’origine contrôlée ou DOC (Denominazione di Origine Controllata), qui garantit la qualité de ce vin. Il est élaboré selon la méthode Charmat, ce qui signifie que la seconde fermentation se fait en cuve close. Ce procédé donne au Prosecco son goût très fruité et sa bulle persistante. Il se caractérise par des notes de fruits blancs et d’acacia.