8.0/10

39 Notes
Température de service :
14°-16°
Potentiel de garde :
2020 - 2025

Accords Mets et Vins

Charcuterie

Charcuterie

Chocolat

Chocolat

Viandes rouges

Viandes rouges

Pimenté

Pimenté

Cépages

A propos du domaine

Édifié sous Louis XIII, par Bernard de Pennautier, Trésorier des États du Languedoc, le Château de Pennautier est un domaine familial depuis 1620, agrandi en 1670 par Le Vau, architecte du Château de Versailles. A la même époque, le fameux paysagiste Le Nôtre dessine un vaste parc à la française.

Très marqué par l’histoire du Languedoc, le château est classé Monument Historique. Dès 1701, on trouve la trace des vins de Pennautier servis à la table des officiers du roi à Versailles.
Depuis 1960 le vignoble a été entièrement rénové et remonté sur les parcelles d’altitude. Héritier direct des Pennautier, Nicolas de Lorgeril est la 10e génération de vignerons depuis la création du domaine qu’il a repris en 1987.

A propos de l’Appellation

L'AOC Cabardès est un amphithéâtre adossé à la Montagne Noire qui domine Carcasonne. Cette appellation s'étend sur 450 hectares, le vignoble produit 18 000 hectolitres de vin par an.
L'AOC est caractérisé par des vins au goût épais et riches, avec des tanins bien présents mais aussi très délicat.

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