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L'appellation Coteaux du Languedoc a été remplacée en mai 2007 par l'AOC Languedoc, qui s'étend sur 3 départements : l'Aude, l'Hérault et le Gard, de Narbonne jusqu'aux portes de Nîmes et de la Camargue aux Cévennes.
On compte 10 000 hectares et un rendements moyen de 47 hectolitres.
Malgré la grande diversité des AOC Coteaux-du-Languedoc, les rouges sont globalement structurés et généreux.
Les rosés sont plus souples et fruités.
Les Coteaux-du-Languedoc blancs enfin sont fruités et idéals pour accompagner poissons et fruits de mer.
