7.6/10

11 Notes
Température de service :
15°-18°

Accords Mets et Vins

Charcuteries

Charcuteries

Grillades

Grillades

Viandes Blanches

Viandes Blanches

Viandes rouges

Viandes rouges

Plats épicés

Plats épicés

Légumes

Légumes

Pâtes/Risotto

Pâtes/Risotto

Pizza

Pizza

A propos de l’Appellation

L'AOC les Baux-de-Provence est située au nord-ouest d'Aix-en-Provence et recouvre six communes sur 250 ha de vignoble, dans le département des Bouches-du-Rhône.

Les hivers sont doux, les étés chauds particulièrement secs, et les vents sont limités par la présence des Alpilles. On distingue dans cette région deux sortes de mistral : le mistral blanc, qui dégage le ciel et assèche l'humidité de la vigne, et le mistral noir, qui amène la pluie.

Le sol du vignoble est ici très caillouteux, formé d'éboulis ou de grèzes lithées, typiques de la région.

Cette AOC, connue pour ses rouges, produit les trois types de vins, à hauteur de 8 300 hectolitres par année. Les vins de l'AOC les Baux de Provence ont une personnalité très marquée : ils sont charnus et charpentés aux parfums de d'épices et de garrigue, pour les rouges (80%), et structurés et accompagnés de notes de fruits pour les rosés.

Ils s'expriment pleinement 4 à 5 ans après leur commercialisation.

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