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Dégustation

  • Sa robe est d’un rouge profond aux reflets violacés.
  • Au nez, les arômes de fruits mûrs (cerise noire, cassis, mûre…) sont complexifiés par des notes toastées et réglissées.
  • En bouche, la matière remarquable en attaque se poursuit par un fruit charnu et croquant. Cette gourmandise est apportée par nos Merlot ; certaines vieilles vignes ( « Peymoulin » et « Bénéteau » ) proches du fleuve se sont même comportées comme de vrais Cabernet-Sauvignon avec plus de 5 g de tannins et 980 mg d’anthocyanes ! Cet assemblage harmonieux reste en tension grâce à une belle fraîcheur de fin de dégustation et une grande persistance aromatique. On retrouve ici la race des grands Cabernet-Sauvignon qui constituent la colonne vertébrale du 2019 avec 56% de l’assemblage final ; grâce à un bon niveau d’acidité, ils contribuent à l’équilibre de ce millésime dont les degrés sont élevés. Nos Cabernet-Franc, bien que plantés en 2013 sont sélectionnés grâce à leurs notes florales et une texture très fine en bouche, synonymes d’élégance.

Accords mets et vins

  • Fromages Fromages
  • Gibiers Gibiers
  • Viandes blanches Viandes blanches
  • Viandes rouges Viandes rouges
Cépages
  • Cabernet Sauvignon
  • Merlot
Température de service
Entre 17° et 18°

La région

[...] siècle a grandement participé au rayonnement des vins français à l’international. Traversé par la Garonne, il convient de séparer le Bordelais en deux sous-régions : la rive gauche et la rive droite. Alors que la rive droite repose principalement sur des sols argilo-calcaire , la rive gauche quant à elle est largement connue pour ses sols pauvres jonchés des fameuses graves. On y produit des vins de grandes qualités que l’on qualifie volontier de plus féminin à droite pour leur côté fin et le raffiné, et de plus masculin à gauche pour leur corps et leur puissance. Avec près de 120 000 hectares [...]
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